青团制作
青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等。
青团品种繁多花样种类各不相同，但听起来就很好吃呢！清明踏青不知道带什么吃吗？那就跟着石小新做青团吧！今天石小新给大家带来青团制作的教程~
今天给同学们分享两种馅料的青团哦，分别是：咸蛋黄肉松馅和红豆沙馅！
內馅：
◾️咸蛋黄肉松馅（12个的量）
咸蛋黄120g｜肉松120g｜沙拉酱90g
1.咸蛋黄蒸熟，压碎
2.加入肉松，沙拉酱混合均匀，平均分成26g/个
◾️红豆沙馅
红豆250g｜细砂糖100g｜玉米油100g｜麦芽糖50g
1.红豆洗净煮熟打成泥
2.倒入不粘锅，加入其他材料中小火不断翻炒，收干水份，炒至不粘刮刀成团即可
3.平均分成26g/个备用
青团皮（12个的量）
糯米粉165g｜细砂糖30g｜玉米油15g｜麦苗汁160g｜澄面50g｜开水75g
1.糯米粉，细砂糖、玉米油、麦苗汁混合搅拌均匀
2.澄面加入开水快速搅拌均匀，加入糯米粉面团中混合揉成团
3.平均分成40g一个的小团子，放上馅料，收口包紧滚圆
4.每一个做好的青团各垫上一张油纸，水烧开后上锅大火蒸10～12分钟，出锅刷上一层玉米油，再用保鲜膜包起来即可。