在互联网日益发展壮大的今天，很多烘焙爱好者为追求便捷，更崇尚尝试跟着网络视频自学或接受线上课程指导，但这样真的能学到的烘焙技术吗？
XDF课堂出品
针对上述问题，小编只能向大家“泼盆冷水”，先想从事西点师行业的话，通过线上学习或视频自学肯定是远远不够的，其次，就算是想发展兴趣爱好，这种学习方式也有可能会达到“劝退”！
想问为什么？下面为大家分析原因：
原因一
学习内容不够系统
要学好烘焙技术，重要的是先把基本功打牢，就像抹不好胚、裱不好花，还谈什么做蛋糕？
而在自学跟教程时，我们往往容易犯的错误就是“随心所欲”，今天看到黑森林蛋糕想学，明天看到马卡龙也想学，可在缺乏基本功的情况下，即使能让成品能”出炉“，味道方面也会难以形容……一来二去，很有可能就直接对烘焙失去兴趣，导致的结果就是白买一堆材料，什么也没学成……
此外，也有自学者明白要从基础开始，由浅入深系统学习的道理，但却根本不清楚应该先学什么再学什么……没有明确的学习安排，也只能是盲目跟练，很难有所提升。
原因二
失败了，找不到原因
影响烘焙产品成败的原因真的不要太多，即使是每款烘焙设备、原材都有自己的脾气，你不能使用与教程相同的原材料、设备和相同的环境温度，这些硬件细节就将导致你的出品失败。
除此之外，成败也有可能只因一个手法的改变，之前就有一位小姐姐自学韩式裱花，但五瓣花总是做不好，练了很久也自己琢磨了很多次，还是不行，后还是一个朋友看到她在练裱花，就说了一句：“这样不对，给我培训的老师说过，花嘴不能离开花钉”，终靠这一句话一语道破。
可见，学烘焙有老师指导和无人点拨自行摸索，两者区别真的巨大！
（河北新东方课堂实操）
原因三
了，不会优化
要知道配方比例一直是烘焙产品的灵魂，是上许多西点师反复研究尝试的结晶。
而作为烘焙初学者，就算能复刻出产品，想把它微调成自己喜欢的口感也是十分艰难的。拿面包举例，在制作时，盐除了调味，还承担着着“、面筋、稳定发酵”等重要作用，所以不懂比例，自学者真的连面包味道的“咸淡”都不会把控，根本谈不上真正的学会。
原因四
研发创新是核心能力
随着时代的发展，市面上的烘焙产品数以万计，但仍旧在不断推新。依靠网上教程，学会的只是单品，没有自行研发新品的能力，你就只能是一个无情的”复刻机器“，没有核心竞争力终将遭到市场的无情淘汰。
所以，你在网上学到它时，对不起，它很可能已经是过气的产品了。在河北新东方则不然，将近一年的时间，学习300多种产品，内容不断更新，都是市面行的主流产品。
并且，我校一直以培养自主研发能力为核心，学员来到这里，学习的不是单纯的配方，而是真正的烘焙技术！
所以想靠线上教程来学好烘焙不可行
如果，你想成为一名的烘焙人
千万别图省学费或时间而选择自学
不然你将来会付出更多的成本和精力
可以来河北新东方学习西点知识